Hoy voy a hablaros de un rico crustáceo que vive enganchado en las rocas batidas por el oleaje. Nunca se encuentran los percebes de forma individual sino que se crían formando colonias. Tienen una forma singular y un tamaño variable, algunos alcanzan una longitud máxima de 12 centímetros. Los percebes no solo están amarrados a las rocas sino que también están sujetos en el fondo de embarcaciones y boyas.

Los percebes se capturan en las costas del norte y noroeste del país, y sobre todas ellas destacan las costas gallegas. Se capturan de forma artesanal, mediante útiles de mano, cuando baja la marea y quedan al descubierto sobre las rocas.

Dada la dificultad que entraña su captura, su precio en el mercado es muy elevado. Sin embargo, se pueden adquirir otras variedades más económicas aunque menos apreciadas como el percebe marroquí, que habita en aguas más cálidas, o el percebe canadiense, de mayor tamaño que el nacional. La temporada en la que se puede adquirir los percebes frescos son los meses de marzo, junio, septiembre y diciembre.

En este marisco se diferencian 2 partes, el pedúnculo y la uña. El pedúnculo es la parte carnosa del crustáceo, de forma cilíndrica con la que se agarra a las rocas. En el extremo superior del pedúnculo se encuentra la uña, una especie de caparazón formado por varias piezas. La parte comestible está en el interior del pedúnculo y se trata de un cilindro anaranjado que contiene una carne muy apreciada.